Archivo de la etiqueta: #Pesca

#Sonora,Sonora

La medusa “bola de cañón” es sonorense

1 comentario

Sonora es el principal productor nacional de medusas, un animal que es muy consumido en Asia y cuyo mercado ha ido creciendo con los años.

La acuicultura ha ganado terreno durante los últimos diez años y no es para menos ya que triplicó sus resultados en este tiempo, pasó de generar 3 mil 400 millones de pesos a más de 9 mil 300 en el estado de Sonora.

Los productos de mar en Sonora son importados y exportados, algunos de los que más de exportan son el camarón, la sardina jaiba, el pulpo, la anchoveta y cabrilla, almeja y caracol, y recientemente se ha introducido al mercado la exportación de la medusa “bola de cañón” o mejor conocida como “aguamala” una medusa que casi no es consumida en México, pero sí en países como Asia en dónde es considerada un platillo exótico y muy rico.

“Se exportaron 2 mil 474 toneladas a naciones como China, Japón, Corea del Sur y Tailandia, generando divisas por 7.4 millones de dólares” en 2020. Su demanda en Asia se debe a que la bola de cañón contiene colágeno lo que la hace un alimento muy consumido además de ser medicinal.

La pesca de este tipo de medusas es relativamente nueva ya que apenas en 2013 se les otorgó la licencia a los pescadores y comerciantes para exportarla generando así más de 20 mil empleos en Sonora ya que son pioneros en la pesca de este tipo de alimento.

Debido a que se tienen pocos años en la captura de “aguamala”, los estudios todavía siguen vigentes para mantener una pesca sustentable y conocer cuándo es mejor temporada de medusas en Sonora, y es que para que el producto pueda ser comercializado tienen que estar “maduras”, de acuerdo con los pescadores.

Esta actividad requiere de mucha precisión, pues las medusas no son iguales a los peces. Las mujeres Yaqui se han unido a esta industria, ya que se les facilita tanto la captura como el procesamiento, se deben recorrer hasta 4 kilómetros mar adentro para encontrarlas y llegan a pescar 4 toneladas por viaje; la participación de las mujeres en pesca de la medusa ha aportado a la independencia de las Yaqui y a su estabilidad económica.

Referencia:

https://www.elsoldemexico.com.mx/finanzas/suplemento-agrobaja-2022-sonora-es-lider-nacional-en-produccion-acuicola-de-medusa-7892145.html

 

Baja California

México lidera el mercado de la carne de tiburón

Deja un comentario

A pesar de que es un animal en peligro de extinción, México es líder exportador de carne de tiburón a los países asiáticos.

Nuestro país destaca a nivel mundial en la actividad pesquera, pues los mares mexicanos son ricos en especies marinas, como el atún, el camarón y la sardina, sin embargo, también brilla por la cantidad de tiburones martillo que cada año se capturan para el comercio de sus aletas y carne.

China, Hong Kong y República de Corea son los clientes principales de México, pues anualmente adquieren enormes cantidades de carne y aleta de tiburón martillo. Tan sólo en tres años, México ha exportado más de 136 mil kg de carne de este gran depredador.

Desafortunadamente la pesca y venta de este animal marítimo no debería enorgullecer a los mexicanos, ya que se encuentra en peligro de extinción, y si las autoridades no hacen algo al respecto, México podría acabar con todos sus  tiburones martillo.

En el 2020 se presentó una demanda para que la Norma 059-SEMARNAT-2010 incluyera en su lista de animales protegidos a tres especies de tiburón martillo: gigante, cornuda gigante y cornuda común, con la intención de que la pesca se realice bajo preceptos de sostenibilidad.

Actualmente, México ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en la pesca de tiburones, incluidos estos enormes depredadores, que se caracterizan por vivir en estado salvaje de 20 a 30 años, llegar a medir entre 4 y 6 metros de longitud y pesar hasta 450 kg.

Se estima que la población de tiburones martillo ha disminuido a nivel mundial un 70% en menos de 50 años, esto se debe a la pesca inmoderada y a un ciclo de reproducción insuficiente, pues estos depredadores se reproducen cada 2 años.

Cabe mencionar que el tiburón martillo no es el único que corre peligro en los mares de México, también el tiburón toro, el tigre, el mako y el caña, se encuentran amenazados por la pesca indiscriminada.

Fuentes

https://www.excelsior.com.mx/nacional/preocupa-liderato-de-mexico-en-exportar-carne-de-tiburon-martillo/1431984

https://www.bbc.com/mundo/noticias-55846386

Haz clic para acceder a Catalogo_Tiburones.pdf

https://biologicaldiversity.org/w/news/press-releases/presentan-demanda-para-enlistar-tiburones-martillo-como-especies-amenazadas-2020-03-11/

https://www.nationalgeographic.es/animales/tiburones-martillo

https://elblogverde.com/el-tiburon-martillo-ha-sido-agregado-a-la-lista-roja-de-especies-en-peligro/

#michoacan,Sin categoría

La trucha salmonada es un gran alimento

Deja un comentario

Ya sabemos que comer salmón es un verdadero gusto, pues además de que es costoso, posee un sabor delicado, único e inigualable por sus múltiples grasas benéficas para nuestra salud. Sin embargo, parece ser que ha llegado el momento de cambiar ese gustito por una trucha salmonada mexicana.

Si no lo sabías, nuestro país también produce trucha, un alimento muy saludable y altamente valorado en el mercado gourmet.

Y entonces ¿por qué no, en vez de comprar salmón noruego importado, optamos por una opción orgullosamente crecida en Zitácuaro, Michoacán y mucho más barata? Bueno, la verdad es por mero escepticismo y porque no se le ha dado quizá, la difusión que merece a esta deliciosa y local tipo de trucha.

Sargazo, distribuidora de insumo de mar en México, declaró que la trucha arcoiris se somete a un proceso llamado “asalmonar” o “salmonar”, que consiste en alimentar a las truchas mediante betacarotenos y astaxantinas provocando un cambio de color en su carne y hasta en su hueva, en ese color que tanto nos cautiva, color anaranjado o salmón.

Por otra parte su cultivo, según indica Sargazo, es muy sustentable, ya que se utilizan las aguas de un manantial proveniente de la Biósfera de La Mariposa Monarca, en Michoacán y como el lugar está rodeado de piedra volcánica, ésta actúa como un filtro natural para que el agua fresca dé como resultado truchas libres de cualquier contaminante.

De este modo se obtiene la trucha asalmonada con un alto índice de proteína de alta calidad, digestibilidad y riqueza incomparable en aceites omega 3, con una carne firme, suave y libre de colorantes o aditivos.

Así que no te preocupes si no te alcanza para el salmón empaquetado y congelado, te alcanzará perfectamente para la trucha asalmonada; son casi 100 pesos lo que te ahorrarás si decides comprar un kilo. Dale un premio a tu paladar y consúmelo con las mejores recetas, a la parrilla o a la mantequilla, con ajo, con limón o con sólo un toque de pimienta y sal. ¡Te encantará!

Fuentes:https://newsweekespanol.com/2018/07/salmon-trucha-salmonada-de-mexico/

–https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/trucha-salmonada-alternativa-salmon/

–https://www.gob.mx/inapesca/acciones-y-programas/acuacultura-trucha-arcoiris

@CaféconMéxico