¿A quién no le gustan las ostras con limón, salsa picante y una buena pizca de sal?, ¿y en vinagre?, ¿ahumadas?, ¿enlatadas? ¡Casi a todos! ¿Verdad? Y si no es así, entonces no las has probado, porque en cualquier rincón de nuestro bello México puedes matar el antojo con una suculenta orden. Sigue leyendo esta nota, porque si eres amante del sabor a mar, te encantará conocer más detalles sobre este delicioso manjar marino.
¿Sabías que entre los productos pesqueros que ocupan un lugar importante se encuentra la ostra? En todo el Golfo de México, Tabasco es el segundo productor de ostras, un alimento que es altamente cotizado en las cocinas internacionales.
Estos moluscos se han popularizado tanto debido a su alto valor nutricional y su potente, pero delicioso sabor que ha hecho crecer al sector pesquero y acuícola mexicano.
La pesca y cultivo de ostra son actividades de bajo costo de operación y fácil desarrollo en esteros y costas. No se requiere de infraestructura especializada ni de extremos cuidados, debido a que los organismos se alimentan, por filtración, de huevecillos, larvas y algas que habitan naturalmente en las aguas. Y Paraíso, Tabasco lo sabe, por ello quizá es el segundo productor ostrícola en el golfo de México.
Y es que, afortunadamente, la ostra es un alimento muy rico en zinc, omega 3, calcio y hierro, por lo que ha incrementado la demanda en el consumo, más si la combinas con una exquisita paella, ¿o no? Por eso, en nuestra nación, el cultivo del molusco se ha favorecido muchísimo. Por una parte, porque los consumidores están dispuestos a probarlas en diversas recetas gastronómicas. Y por otra, porque empresas como la petrolera Shell está haciendo proyectos de inversión social para rescatar el patrimonio natural de Tabasco.
México es el principal productor mundial de espárragos, Sonora, Guanajuato y Baja California tienen enormes cultivos, aún cuando en la alimentación nacional no es tan común y la mayoría no lo consume.
No a todos nos gustan los espárragos, algunos ni los conocen, pero nuestro país es el tercer productor de esta verdura a nivel mundial. El año pasado México ganó este lugar debido a las 301 mil toneladas de espárragos cultivadas, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Con esta cifra aporta el 30% al total de la producción mundial.
Sonora, Guanajuato, Baja California Sur, Coahuila, Jalisco, Nuevo León y Baja California son los estados que más espárragos producen, siendo Sonora de los principales productores, pues desde la década de los 90 ha aportado más del 35% de la producción nacional total, mientras que Guanajuato y Baja California le siguen con más del 25% de la producción cada uno. En conjunto, todos los estados restantes, aportan aproximadamente el 7% y 10% de la cosecha total.
Curiosidades del espárrago mexicano
El espárrago forma parte de la familia de las liliáceas, específicamente del género de los asparagus, del cuál hay más de 150 especies, y sólo una de ellas, la officinale, es comestible. Por lo tanto, el territorio mexicano es afortunado de producir este vegetal tan nutritivo.
México puede sentirse orgulloso, pues produce tres tipos de espárragos, caracterizados principalmente por el color y grosor de sus tallos: el espárrago Constanza se diferencia del resto debido a su longitud de 20 cm de largo y su color verde; el Bassano es un tipo de espárrago más grueso que el Constanza, es color verde y tiene escamas moradas; por último, el Colosal de Connover es un híbrido muy grueso y de color blanco.
Las esparragueras tienen una vitalidad de 12 a 15 años, por lo cual se recomienda renovarlas cada 10 años.
Cada mexicano consume en promedio 900 gramos de espárragos al año.
Los espárragos son un alimento con muchos nutrientes, pues contienen carbohidratos, fibra y vitaminas, entre las cuales destacan la A, C y algunas provenientes del grupo de las B. Además, son una fuente rica en minerales como potasio, magnesio, zinc y calcio,
Los mejores meses de producción de espárrago mexicano son los contenidos entre el periodo de diciembre y abril.
Después de estos datos curiosos sobre el espárrago mexicano, te invitamos a consumir este producto 100% nacional, para que sigamos estando en los primeros lugares a nivel mundial.
¡Ya pasaron los meses de calor! Y llega la baja de temperatura. Es hora de dar paso a cómodos y calentitos zapatos. ¿Sabes dónde comprar tus nuevos pares? El estado de Guanajuato produce el 70% de los zapatos hechos en México.
Te hablaremos de datos para que te des una idea de la potencia en la industria del zapato en dicho estado.
Si hay algo a lo que la mayoría de los amantes de la moda no pueden resistirse, es a los zapatos y Guanajuato lo sabe. El estado de León, Guanajuato se ha consolidado como la gran industria del calzado mexicano. Además, ha logrado conquistar mercados internacionales, pues cada año va incrementando sus exportaciones al extranjero.
La calidad artesanal con la que México fabrica los zapatos es valorada por todo el mundo, pues sus materiales y lo moderno de su calzado han logrado conquistar el gusto de muchísimas personas. Las marcas más poderosas de Guanajuato tienen diseños increíbles con los que te vas a identificar y sobre todo, tendrás un amor a primera vista que irá más allá de cubrir una necesidad, pues los diseños resaltan la moda mexicana.
Sin embargo, el sector del calzado es una industria muy diversificada. Por un lado, los reportes, que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) ha difundido sobre la estadística y propósito de la fabricación de calzado mexicano, señalan que la industria del calzado es una gran fuente de empleo, pues la manufactura es de 65% de hombres y 35% de mujeres.
Por otro, las actividades que están ligadas a la industria del calzado, en el estado de Guanajuato, consisten en el curtido y acabado de cuero y piel, fabricación de productos de hule, fabricación de resinas, hules sintéticos y fibras químicas, entre las principales. No obstante, aunque la fabricación es mexicana, los insumos, en algunas veces, tienen que ser del mercado nacional o extranjero.
Además, las marcas más fuertes están logrando posicionarse en la economía extranjera. Gracias a que están hechas con calidad y mucho compromiso, te podrás identificar con cualquier tipo de estilos. Así que ya sabes, para tu próxima visita a León, Guanajuato ¡Comprate zapatos!
Como se puede percibir, la industria del zapato no sólo se trata de cubrir la demanda de fabricación de calzado para familias mexicanas y del resto del mundo, sino de muchísimas otras actividades.
Estos productos sólo nacen en este país y se exportan como tesoros a otras partes del planeta.
Con sabor a México, son seis las bebidas alcohólicas que cuentan con el reconocimiento de Denominación de Origen, de las cuales tres se venden a nivel mundial, mientras que las otras tres se encuentran dentro de la predilección de alemanes, japoneses y suecos.
¿Cómo se obtienen las Denominaciones de Origen?
La Denominación de Origen tiene la finalidad de proteger el patrimonio cultural y natural del país, y es otorgado por Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI).
Para que un producto sea registrado con la denominación de origen, necesita cumplir con tres condiciones: en primer lugar, que la zona de su producción se encuentre dentro del territorio nacional perteneciente a México; en segunda instancia, que se conozca el artículo por el nombre de la región; por último, que en el proceso de elaboración, las características y propiedades atribuidas se deban a los factores naturales (suelo, temperatura, humedad, altitud y clima) y humanos (tradiciones, costumbres, especializaciones artísticas o de oficios), propios de los lugares geográficos.
México cuenta, hasta el momento, con 17 productos con Denominación de Origen: bebidas, alimentos y minerales, entre los cuales destacan el ámbar y el mango ataulfo de Chiapas, el chile habanero de la Península de Yucatán, el cacao de Grijalva y el arroz de Morelos.
Tequila
Este clásico con limón y sal, oriundo de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas, se exporta en 120 países. Contiene entre 35% y 40% de alcohol.
El tequila se obtiene del agave Webes Azul, que fue declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad en el 2006, por parte de la UNESCO.
Los tipos de tequila que se pueden encontrar son el blanco o plata, joven o reposado, añejo, extra añejo y reserva.
Mezcal
Conocido en el mundo por ser un producto 100% mexicano, representativo de Oaxaca, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí,Tamaulipas, Zacatecas, Durango, Guanajuato y Guerrero. Obtuvo la denominación de origen en el año de 1995 y actualmente se exporta a 38 países.
La variedad del mezcal atiende muchísimos factores, en primer lugar dependerá del maguey que se utilice para su elaboración, el cual puede ser el «Maguey Espadín» o el «Maguey Silvestre».
Otra clasificación atiende a la manera en la que ha sido elaborado, para esto hay tres formas de producción: la minero tradicional, en la que no se requiere ningún tipo de maquinaria; la de pechuga, que es la característica del mezcal oaxaqueño, ya que consiste en introducir una pechuga de pollo, guajolote o de conejo en la barrica donde se va a depositar el destilado; la abocado que consiste en añadir algún tipo de objeto como flores, gusanos e incluso alacranes y víboras.
Bacanora
Oriunda de Sonora, se obtiene de la destilación y fermentación del agave Angustifolia Haw. Su producción se ha realizado desde hace más de 300 años.
La Bacanora puede tener entre 38% y 55% de alcohol, y hay cuatro tipos de acuerdo con su añejamiento: joven o destilado, reposado, añejo y madurado en vidrio.
Sotol
Esta bebida adquirió la denominación de origen en el año 2002, es propia del norte, ya que los tres estados productores son Coahuila, Chihuahua y Durango. Se obtiene de la destilación del agave Tequilana Weber de variedad Azul y tiene una concentración de alcohol que va de 38% a 45%.
El Sotol proviene de los Tarahumaras y los Anazasi, los cuales usaban esta bebida como parte de un ritual.
De acuerdo con el añejamiento, hay Sotol blanco o plata, reposado, añejo, extra añejo, abocado y las cremas. Aún no se exporta de manera masiva, solo dos de sus presentaciones: Elixir de 27 hierbas (entre las cuales se encuentra la marihuana y el peyote) y el Curado de Víbora (al cual agregan veneno de cascabel en la etapa de fermentación), si son posibles encontrarlas en el mercado internacional.
Charanda
Adquirió la denominación de origen en agosto del 2003 y pertenece al estado de Michoacán. Es una bebida muy fuerte, ya que presenta un 50% de alcohol.
La producción de esta bebida inició en el año de 1857, desde entonces se ha consolidado en tres presentaciones de acuerdo al añejamiento: blanca, reposada y añeja, esta última con un sabor muy parecido al ron.
Raicilla
Una bebida alcohólica muy reciente en las denominaciones de origen es la Raicilla, pues el 19 de junio del 2019 se le adjudicó este reconocimiento.
Es originaria de Jalisco, su producción data del siglo XVI y contiene entre 36% a 45% de alcohol.
Café con México 