No es casualidad que en casa todo el tiempo comas pollo, ya que aunque es una de las carnes más económicas, México tiene muy bien establecido al sector avicultor.
La realidad es que la cría y reproducción de aves con fines económicos es una de nuestras actividades favoritas. Durango es el principal productor de pollo del norte del país, producto que además ya se exporta a otras naciones y compite para estar en los primeros lugares, ¿interesante, verdad?
Hoy en día, 6 de cada 10 mexicanos incluyen en su dieta alimentos avícolas como pollo, huevo y pavo. Ya que además de ser un alimento muy presente en cocinas de todo el mundo, es una carne baja en grasa, en calorías y con altos niveles de proteínas, nutrientes y vitaminas.
En la gastronomía mexicana existen infinidad de recetas de pollo, puede ser asado, rostizado, en guisado, en caldos, etc. Es muy económico de hacer con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tiendita de la esquina.
Por esta razón, el consumo de carne de ave es de suma importancia en la gastronomía nacional e internacional, pues el mundo de las recetas además de ser amplio, conviene.
Día a día se ha ido fortaleciendo la industria avícola mexicana, actualmente representa uno de los sectores estratégicos más importantes para la economía. Y aunque esta actividad se practica en las 32 entidades federativas, el principal estado productor es Durango.
De hecho, se estima que para el 2022 la producción de pollo incrementará debido a una mayor demanda tanto interna como externa. De este modo, la comercialización se mejorará a través de tres vías principales: a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, en tiendas de autoservicio en envases cerrados y el restante se destinará al uso industrial y de exportación. ¿Sorprendente, verdad? ¡Así que a comer pollo mexicano!
¿Sabías que la carne de ave es la proteína animal más consumida en México? Y cómo no, si es muy rica en vitaminas y minerales, y además contiene distintos tipos de grasas que resultan beneficiosas para la salud, tanto que hasta es muy recomendada en dietas estrictas.
Por esta razón, el consumo de carne de ave es de suma importancia en la gastronomía nacional e internacional, pues el mundo de las recetas con aves es muy extenso. Acompáñanos a descubrir, a través de esta nota, los principales estados de México que son grandes productores.
Afortunadamente, la industria avícola nacional representa uno de los sectores estratégicos tanto para la alimentación como para la economía. Y aunque esta actividad se practica en las 32 entidades federativas, los principales estados productores son: Veracruz, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco y Durango.
Son ellos quienes han colocado al país como el sexto productor de carne de ave, principalmente de pollo y pavo, y figura en el mercado internacional como un producto de enorme calidad.
Y es que, el pollo se puede comer en una gran variedad de platillos, rostizado, horneado, guisado con salsas y moles, en caldo y hasta en pastas, por esta versatilidad es el preferido de las personas. El consumo adecuado puede reducir la presión arterial en personas con presión alta, mejorar la densidad mineral ósea y mitigar las consecuencias negativas del consumo de grandes cantidades de sodio. Por lo que no es de sorprenderse que se incluya en la canasta básica de cualquier cultura.
Las aves son un alimento líder en el mercado nacional, ya que su principal ventaja es el precio accesible para todos, frente a la carne roja o de pescado, esta cualidad mantiene su punto de venta en diversas maneras: pollo de corral o campero, industrial, granjero, pularda, gallina, entre los principales. Asimismo, su comercialización suele hacerse a través de tres vías principales: el 77% a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, el 15% en tiendas de autoservicio en envases cerrados y el 8% restante, se destina al uso industrial. ¿Sorprendente, verdad?
Por esta razón, es que en el plano internacional, nuestro país es actualmente el sexto lugar en producción de pollo, detrás de países como: Estados Unidos, Brasil, China, India y Rusia, países que se deleitan de una carne muy tierna y jugosa, con un sabor muy suave y perfecta para cocinar.
¿Alguien dijo frijoles? Porque en cuanto un latino escucha la palabra, automáticamente prepara su paladar para deleitarse con una gran dosis de proteína, minerales y por supuesto, un sabor ligeramente dulce e inigualable.
Y es que este glorioso alimento es muy valorado, principalmente en México, pues además de ser un pilar esencial en la gastronomía mexicana, el 3.5% del frijol que se vende en el mundo proviene de dicho territorio. No es mucho, pero es un producto que poco a poco va tomando mercado.
A través de esta nota, te contaremos más sobre su origen e importancia en la economía nacional.
El frijol es una leguminosa crucial en la agricultura mexicana, ya que hace aproximadamente 8 mil años se cultiva de manera doméstica una extraordinaria variedad de tamaños, formas y colores. Una especie de semilla que llegó y se integró a la dieta básica de las culturas indígenas, para afianzarse como un sello nacional.
Y es que, si le echamos epazote, cebolla, chilito y unos cuantos nopales, verdaderamente conseguimos un manjar y una buena fuente con altísimo valor nutrimental. Esta combinación de alimentos mexicanos logra que la demanda de frijol aumente día con día, pues el sabor se vuelve exótico y delirante.
Déjanos decirte que además está presente en la mayoría de los antojitos que ves en los mercados típicos de cada estado, representando así el 36% de la ingesta de proteína en el país. Qué sorprendente, ¿no te parece?
Por esta razón, los estados como Zacatecas, Durango, Chihuahua, Sinaloa y Chiapas son los encargados de generar más del 70% de la producción de frijol. Gracias a estos estados, nuestro país se está posicionando para ser uno de los principales territorios exportadores.
Entre las leguminosas que más cosechan se encuentran el negro, pinto, de color, flor de mayo, flor de junio, bayo y azufrado.
Dichos estados también han visto una oportunidad para regular la agroindustria y fortalecer el comercio exterior del país. Por lo tanto, una parte de lo que cultivan lo destinan a los mercados de Estados Unidos, Venezuela y Perú, principalmente, mientras que se fortalecen las técnicas de cosecha y cultivo, y el mejoramiento genético del frijol.
Ya sabemos que México es lindo y picante, cultiva chile y lo usa como condimento típico para potenciar el sabor de cualquier comida, pero ¿te imaginas un platillo con chile “del que no pica”? ¡Sí, aunque no lo creas! Se trata del pimiento morrón, un tipo de chile carnoso, dulce, de diversos colores que resulta ser el ingrediente perfecto para cremas, ensaladas, pastas, carnes, etc.
El pimiento morrón es una bella hortaliza que se puede hallar en verde, rojo,amarillo, naranja y en algunos casos en un tono negro o morado. Actualmente su cultivo en el campo mexicano está tomando mayor relevancia gracias a su abundante producción, alta adaptabilidad y competitividad en el mercado, lo que ha logrado que sea el alimento favorito de los agricultores mexicanos.
Y es que no lo creerás, pero el pimiento ha tenido una impresionante producción. En los últimos años ha tomado tanta fuerza que está a punto de desplazar al aguacate, el segundo lugar en exportación agrícola. Hoy en día, nuestro país ya se colocó como el principal exportador de pimientos a nivel mundial, un lugar privilegiado porque este alimento es uno de los ingredientes más preciados de la gastronomía.
Querétaro, Sinaloa, Durango, Coahuila, Sonora y Guanajuato son los estados más productores del país. Ya que cosechan alrededor de 600 toneladas anuales de pimiento. Dichos estados han implementado infraestructura y un sistema de riego para garantizar e incrementar una buena siembra, factor esencial que ha logrado el éxito del cultivo.
El receptor más importante y fuerte de este alimento es, como siempre, Estados Unidos, ya que representa más del 90% de las exportaciones totales que México tiene de esta hortaliza. Es decir, que el 87% del pimiento que consumen los estadounidenses proviene de tierras orgullosamente mexicanas.
Así que si lo que quieres es deleitar a tu paladar con este alimento, ¡despreocúpate! Lo podrás encontrar fresco, seco y en conserva, durante todo el año. Sin duda, un producto que además de cautivarnos con su dulce sabor, dinamiza la economía nacional de nuestro país.
Este país es el productor número uno de plata a nivel mundial y eso es gracias a todas las minas que posee en su territorio.
México es un país minero desde siempre y a nivel global ha destacado por la producción de 16 minerales. En esta ocasión hablaremos de la plata mexicana, que desde hace doce años ha colocado a nuestra nación en el primer lugar, muy por encima de China, Perú o Rusia, en cuanto a la extracción de este metal.
La plata mexicana
Desde antes de la llegada de los españoles, la plata ya tenía gran presencia en nuestro país, pues era utilizada como ornamento y también como utensilio. Con el tiempo empezó a destinarse a la fabricación de armas, monedas y joyas, debido a su alta resistencia al fuego y a la corrosión, además de su preciado color blanco brillante.
La plata puede encontrarse en estado natural, aunque comúnmente se le halla en compuestos que incluyen otros minerales como azufre, arsénico, antimonio, cobre y plomo. De ahí que la pureza se mida por cada parte de plata encontrada entre mil partes del metal con el que se halla. En México se establece la Ley 0.999, que dictamina una presencia de la plata 99% más que el otro metal en conjunto.
Este metal precioso se contabiliza en millones de onzas troy (Moz), cuya equivalencia es de 31.103 toneladas métricas; en toneladas métricas (1000 kilogramos) y la onza troy de 31.1 gramos. Generalmente, se presenta en lingotes de 32.5 kg y granalla en bolsa de lona de 25 kg.
Mucha plata de México para el mundo
A raíz del Covid-19, la producción de la plata en todo el mundo ha sufrido caídas, sin embargo, nuestro país se mantiene como el líder a nivel global, muy por encima de China o Perú, cuya posición es segunda y tercera sucesivamente, ya que del periodo 2020 fueron contabilizadas 5,441 de toneladas de plata obtenidas de minas mexicanas, mientras que de China sólo fueron presentadas 3 mil 445 toneladas y 2 mil 991 de Perú.
Hasta el 2019 la plata se comercializaba en $16.2 dólares por onza, actualmente el precio es de $26.48 dólares. En ese mismo año, la plata ocupó el séptimo lugar en las divisas entrantes a nuestro país, cuya cifra fue de $18,737 millones de pesos. Ese fue uno de los mejores periodos antes de la pandemia, pues el 21.9% de la producción total de plata en todo el mundo era mexicano. Del 2019 al 2020, la industria minero metalúrgica sufrió una caída del 5.97%, afectando gravemente al sector de la plata, pues no se logró superar la cifra pasada de 5 mil 840 toneladas.
No obstante, nuestro país se ha mantenido a la cabeza, pues tanto a nivel mundial como a nivel nacional, la plata sigue imperando como uno de los metales más cotizados. Actualmente, de todos los metales obtenidos en la República Mexicana, la plata ocupa el tercer lugar, cuya producción total es el 16.0%, diez veces menos que el oro.
De toda la plata extraída de minas mexicanas en 2019, el 36.4% proviene de unidades zacatecanas, el 10.81% de Sonora, el 20.8% de Chihuahua y el 14.0% de Durango. En cifras contabilizadas en millones de onzas, 54.3 fueron aportadas de las unidades mineras Saucito, Peñasquito, Fresnillo y la Colorada, todas ellas ubicadas en Zacatecas; 19.8 provinieron de las unidades San Julián y Palmarejo en Chihuahua; 12.1 de las unidades San Dimas y Ciénega en Durango; 10.8 de Buenavista del Cobre, Santa Elena, Mexicana del Cobre y la Herradura en Sonora; por último, 7.9 de la Unidad San José en Oaxaca.
No sólo en la producción de plata destaca México, también ocupa el segundo puesto en celestina y el tercero en fluorita.
A nivel continente México es el segundo productor avícola, siendo el pollo un producto común en prácticamente todo el planeta.
En Latinoamérica, México es líder en producción avícola, pues desde el 2018 nuestro país se ha perfilado en los primeros cinco lugares de las naciones que más carne en canal de ave producen. Para 2020 se espera que la cifra de hace tres años, 3,211,686 toneladas de carne de pollo crezca a 3,653,070 toneladas.
A continuación te informamos sobre la meta para los cinco estados que más carne de pollo aportan y cómo va hasta el momento dicho reto, con respecto a los resultados obtenidos en el 2018.
Jalisco
Fue el estado líder en producción de carne en canal de ave. En 2018 aportó 373,607 toneladas, para este año se espera que la cifra aumente a 416,635. En lo que va del año, Jalisco ha producido 131,319 toneladas contadas hasta abril, apenas el 31.5% de su meta.
Veracruz
Segundo estado productor de carne de pollo en 2018, cuya cifra ascendió a 357,127 toneladas, la cual se prevé crezca a 457,326 para que se posicione como estado líder. De enero a abril del presente año, Veracruz ha aportado ya 143,535 toneladas de pollo, el 31.38% de lo que se espera.
Querétaro
Mucho más pequeño que los dos estados anteriores, pero con mucho pollo. Querétaro produjo 354,633 toneladas de carne en canal de ave, para este 2021 se confía en que se obtendrán 377,216. En tan sólo cuatro meses se han producido 117,528 toneladas, que corresponden al 33.14%.
Aguascalientes
Hace tres años fue el cuarto productor a nivel nacional con 338,388 toneladas de carne de pollo, este año se considera que llegará a las 403,959. A finales de abril ya se habían contabilizado 129,749 toneladas de pollo, cuyo porcentaje corresponde al 36.56%. Sin duda se cumplirá con el objetivo.
Durango
No hay quinto malo, mucho menos si de producción de pollo se trata. Fueron 276,478 toneladas de pollo duranguense las que se obtuvieron en el 2018, para este año se esperan 265,758 toneladas, de las cuales ya se han producido 88,912, en otras palabras el 33.45% del total.
Como verás, se esperan grandes retos en la producción avícola para este año. A nivel nacional se han obtenido 1,167,167 toneladas, el 31.95% de lo esperado a finales del 2021.
En plena crisis del agua estos estados de México gozan de agua renovable y son la envidia de muchos.
Situación general del agua en México
Desafortunadamente nuestro país no es rico en mantos acuíferos cuya calidad cumpla con los parámetros necesarios para ser potable, pues de los 625 mantos disponibles, más de 100 están contaminados. Por si fuera poco, México sólo cuenta con el 0.1% del agua a nivel mundial.
A esta realidad estremecedora se suma que año con año la población crece aceleradamente. Actualmente somos 126,014,024 mexicanos, para el 2050 se espera que la población llegue a los 148 millones, cada uno con una función vital que abastecer: beber agua, sin embargo, no todos podrán hacerlo.
Hace algunas décadas, cada mexicano disponía de 13 mil metros cúbicos al año, hoy día sólo gozamos de poco más de 3 mil metros cúbicos. Para el 2030, no tendremos más de mil metros cúbicos por persona. Dicha cantidad es alarmante, pues indica una escasez del líquido vital.
¿Agua para todos?
A pesar de que el agua es un recurso renovable y de que México cuenta anualmente con 471,000,005 millones de metros cúbicos, provenientes de las precipitaciones, la necesidad de utilizar el agua, ya sea para funciones vitales, cotidianas o industriales, crece de manera agigantada. Debemos tener presente que NO todos los mexicanos tienen acceso al agua y que NO todos sabemos cuidarla.
El agua renovable, es decir, aquella que proviene de la lluvia y que puede utilizarse sin alterar el ecosistema, no es para todos. Lamentablemente hay estados que son ricos en agua renovable, debido a las precipitaciones anuales, pero no todos los habitantes pueden contar con ella a través de tuberías que se encargan de potabilizar este recurso, ni tampoco toda el agua pluvial es destinada para cubrir las necesidades básicas de un ser humano: hidratación, nutrición e higiene.
Del agua total de la que dispone México al año, el 76.3% es utilizada (y desperdiciada) en la ganadería y la agricultura; el 13% se destina a la industria y la producción de energía hidroeléctrica; y el 10% es enviada a los hogares mexicanos. ¿Asombroso, no?
A continuación te decimos cuáles son los estados que gozan de mucha agua renovable, pero que en contraposición con el agua potable para consumo humano son muy desafortunados.
Los estados ganaderos del norte: Chihuahua, Coahuila y Nuevo León
A pesar de que gozan de mucha agua renovable y también potable, la mayoría es empleada en la agricultura y la ganadería. No obstante en Nuevo León, el 98.3% de la población recibe agua entubada, es decir, lista para consumo doméstico.
Campeche, Durango y Tabasco: ricos en agua renovable
En estos tres estados las precipitaciones son abundantes, tanto que en Campeche por cada habitante hay disponibles 15,474 metros cúbicos, en Tabasco 12,904 y en Durango, aunque menos, hay 7,508.
No obstante esa cantidad no llega ni a borbotones a toda la población, pues muchas localidades carecen de tuberías abastecedoras.
Chiapas y Oaxaca, afortunados en agua, desafortunados en potabilidad
Las lluvias socorren a estos dos grandes estados, pero la infraestructura no lo hace con todos sus habitantes.
Chiapas cuenta con 21 mil 199 metros cúbicos de agua renovable por cada ciudadano, mientras que cada oaxaqueño “dispone” de 13 mil 765 metros cúbicos, sin embargo, la realidad es muy diferente, ya que estos estados, junto con Puebla, Guerrero y Veracruz son los que menos gozan del agua entubada para consumo humano.
Poca lluvia, pero mucha agua potable: CDMX, Jalisco, Colima, Aguascalientes y Nuevo León
¡Qué no te espanten! Sí tenemos agua potable todavía, pero si no la cuidamos se nos va a acabar.
Si bien es cierto que estos cinco estados no tienen suficiente agua renovable, también es verdad que, aunque sea de otros lugares de México, pero el agua llega de los mantos acuíferos más cercanos a través de tuberías. Como podrá notarse, estos cinco estados son las urbes de México.
Estos estados de México son líderes en producción de ropa y diseño de modas, un mercado que incluso se está exportando.
Panorama general de las industrias mexicanas de textiles y de la confección
En México hay grandes productores textiles, pero también grandes confeccionistas de ropa. En conjunto, estos dos sectores están conformados por 640 mil personas, de las cuales 208 mil se dedican a la industria textil, mientras que el resto se enfoca en la industria de la confección.
A nivel nacional, son 15 estados de la República Mexicana los que sobresalen, en lo textil destacan Guanajuato, Coahuila de Zaragoza, Tlaxcala y Chihuahua; en cuanto a la confección, los líderes son Jalisco, Nuevo León, Yucatán, Aguascalientes y Durango.
Sólo 5 estados resaltan en ambas industrias: Estado de México, Puebla, Ciudad de México, Guanajuato y Querétaro.
En total, 10 estados se encargan del 85.7% de la producción textil, mientras que otros diez se concentran en el 78.9% de la confección de prendas de vestir a nivel nacional.
¿Quién hace qué?
Aunque las actividades textiles y de la confección van ligadas, en nuestro país la industria textil se dedica solamente a la preparación de hilados de fibras, fabricación de hilos, acabados de productos textiles, confección de alfombras y blancos, y otros productos textiles, a excepción de prendas de vestir; mientras que la industria de la confección se divide en la fabricación de prendas de vestir de tejido de punto y en la confección de prendas y de accesorios de ropa.
México impone y hace moda
La industria de la confección tiene mayor dominio tanto a nivel nacional como internacional, del 100%, el 59.7 le corresponde y el 40.3% a la textil.
De los productos más demandados de los confeccionistas mexicanos destacan los siguientes 10.
Pantalones para caballero (13.2%), playeras para caballero con tejido de punto (6.8%), playeras de tela de punto (6.1%), pantalones para dama (3.7%), trajes para hombre (3.5%), trajes para mujeres (3.5%), blusas para dama (3.5%), playeras deportivas (3.5%) y ropa interior de algodón (3.0%). El restante lo ocupan otras prendas, por ejemplo vestimenta para bebés y niños.
Algunas de las marcas más prestigiosas como Calderoni, Robert’s, Calvin Klein, Tommy Hilfiger, Alan Austin, Ferrioni, Julio y Oscar de la Renta adquieren la ropa ya confeccionada de industrias mexicanas.
La semilla ideal para tener más energía, para proveer de nutrientes a tu sistema inmunológico, controlar tu azúcar, potenciar tu cerebro, saciar tu hambre y un sin fin de beneficios más, es lo que nos aporta el consumo de nuez pecana, pero ¿sabes de dónde proviene tan suculento alimento? ¡Te sorprenderás! Aquí te daremos todo los detalles que debes conocer sobre este fruto seco.
Como ya se sabe, México es un país donde el clima y el suelo son aptos para el cultivo de diversos alimentos, muchos de ellos no sólo abastecen al consumo nacional, sino además, a nivel internacional, como en el caso de la nuez pecana. Y sí, aunque no lo creas, de este alimento México es el mayor productor mundial, casi la mitad de lo que se consume sale de aquí.
Estados como Chihuahua, Sonora, Coahuila, Durango y Nuevo León son los encargados de cultivar huertos de nogales, cuidarlos y prepararlos para que en los meses de septiembre hasta noviembre no comiencen a caer las pecanas y no se dañen por el clima. Entonces, se pueda cosechar una pecana de calidad, grande y bien madura para que la cáscara se abra y se obtenga una nuez.
Por otra lado, dichos estados han sido caracterizados, además, por contar con infraestructura de alta calidad para el manejo de cultivo de nogal y por proponer acciones que favorezcan al buen funcionamiento de producción y comercialización. Por una parte, la cosecha de nuez se ha posicionado como una de las principales fuentes en la economía nacional y por otra, el fortalecimiento en el mercado como el primer lugar en exportación mundial. Pues, actualmente nuestro país obtiene 110 mil toneladas de nuez al año, ¡Claro que alcanza para todo el mundo!
Así que ya sabes de dónde proviene este snack sumamente saludable y satisfactorio con una carga significativa de antioxidantes, vitaminas y minerales. No te quedes con el antojo de agregar a tu dieta este delicioso fruto seco que puedes preparar en postres, guisos, ensaladas, licuados y que siempre satisfacerá tu apetito.
Además de ser generadora de empleos e inversión, la industria minera es de las más prolíficas que hay en México. De hecho, por si no lo sabías, el país se encuentra dentro de los primeros 10 a nivel mundial en producir casi todo tipo de minerales.
Nada más para que te puedas dar una pequeña idea del impacto del sector minero, te damos el dato de que, como ya se mencionó previamente, esa industria ha llegado a generar hasta 291 mil empleos directos, y en el año 2017 el sector minero también representó el 3% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.
Se sabe que el hierro es uno de los metales más prósperos y abundantes que nos regala la madre tierra, aunque es muy raro encontrarlo en su estado más puro. Ahora, según algunos datos arrojados en el 2012, las entidades federales que más producen este mineral son: Michoacán con el 27.2%, Coahuila con 21.2%, Colima con el 19%, Sonora con 8.8% y Durango con 5.2%.
También es importante destacar que el hierro tiene muchos usos y finalidades, incluso se llega a usar en revestimientos, sobre todo como agente anticorrosivo. También se usa en productos químicos e incluso en medicamentos. Pero sobre todo es muy usado en materiales de construcción y refinación, pero seguramente hay otros usos al hierro que no conocías.
No podemos dejar de lado su uso en el textil o la cerámica, puede usarse, aunque usted no lo crea, para darle peso a la seda y el fieltro, o también para fabricar vidrio verde. Con esto queda más que claro que el uso de este metal es sumamente importante para México y el mundo, ¿no lo crees?
Otro dato interesante es que cada 11 de julio se suele celebrar el Día del Minero, es la fecha en la que se suele reconocer el trabajo de todos aquellos que nos proveen de dichos materiales como el hierro y, obviamente, también hay plata, oro, etc.
Cuéntanos, ¿te gustaron estos datos sobre la industria minera en el país?
Café con México 