Cuando pensamos en el mercado internacional y los posibles países importadores de los productos mexicanos, usualmente pensamos en nuestro vecino del norte, Estados Unidos. Pero hay muchos otros que podrían representar oportunidades comerciales para México y que algunos empresarios logran visualizar.
El continente africano podría convertirse en un mercado importante para la venta de carne porcina mexicana. Recientemente Norton, una empresa de Hermosillo, Sonora, comenzó a enviar 23 toneladas de carne congelada a Angola, África para explorar dicho territorio.
Se estima que el mercado en dicho continente crezca, debido a que son economías en desarrollo, por lo que en un futuro cercano seguramente podrán aumentar las exportaciones y estrechar lazos comerciales que beneficien a ambas partes.
Recordemos que el cerdo es un animal del que se puede aprovechar casi todo su cuerpo, su carne, su piel, su cabeza, pezuñas, etc. Para hacer una gran variedad de platillos, por lo que Norton vio la oportunidad de llevar este producto a otro país y envió el primer cargamento al continente africano.
¿Y a quién no le gusta la carne de cerdo? Bueno, sí, ya sabemos que a los vegetarianos no, pero cómo negarnos a recetas tradicionales en las que no pueden faltar un lechón, una pierna o un lomo al horno. La versatilidad y buen sabor que aporta el puerco hacen que los ingredientes sean un complemento para deleitar el paladar, por eso es que resulta un alimento irresistible y altamente demandado.
Actualmente, México está en la lista de los 9 países mega productores de carne de puerco a nivel mundial y compite con las grandes potencias en proveer al resto del mundo con este alimento. Gracias a que el país ha impulsado al sector agropecuario en la crianza de cerdos, la actividad ha resultado muy favorecedora, por lo que cada vez la producción de puerco se está volviendo más competitiva, asegurando un potencial en el plano internacional.
Y es que, para México no ha sido nada fácil, ya que las granjas se han tenido que clasificar correctamente, es decir, dependiendo del objetivo de su producción es cómo se cría. En nuestro país aún es muy común acompañar a tu abuelo a alimentar a los cerdos que tiene en la parte trasera del hogar.
Puesto que han sido tiempos difíciles, se ha buscado la forma de alimentar a la familia, dinamizar nuestra economía y ayudar a la comunidad, por eso es que el mexicano se ha especializado en criar animales.
Sin embargo, el presupuesto y la inversión han sido un pilar esencial para el crecimiento del sector porcino, pues no es la misma crianza para 5 cerdos que para 5 mil. Se necesita infraestructura, tecnología y relaciones agroindustriales que permitan fortalecer la producción en gran cantidad tanto en comercialización de carne, como en productos de cerdo.
Así es como Jalisco, Sonora y Puebla, los estados más productores de este alimento, han tenido que delimitar su sector de crianza para impulsar el consumo local e internacional. De esta manera, México ha tenido la oportunidad de caracterizarse en mejorar la genética del ganado porcino para venderlos como vientres y sementales, para la crianza de lechones, de engorda o de ciclo completo.
Prácticamente México lo tiene todo, ha sabido hacer crecer su granja comercial, desde el uso de alimento de primera calidad, para que los cerdos crezcan sanos y fuertes, hasta la tecnología de vanguardia que las empresas implementan. En otras palabras, no es sorpresa que el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) declare que el país tiene una producción total de 1.4 millones de toneladas de carne de cerdo, con un valor de la producción de 62.2 mil millones de pesos anuales. Un gran orgullo mexicano digno de ser reconocido.
Café con México 