Sonora es el principal productor nacional de medusas, un animal que es muy consumido en Asia y cuyo mercado ha ido creciendo con los años.
La acuicultura ha ganado terreno durante los últimos diez años y no es para menos ya que triplicó sus resultados en este tiempo, pasó de generar 3 mil 400 millones de pesos a más de 9 mil 300 en el estado de Sonora.
Los productos de mar en Sonora son importados y exportados, algunos de los que más de exportan son el camarón, la sardina jaiba, el pulpo, la anchoveta y cabrilla, almeja y caracol, y recientemente se ha introducido al mercado la exportación de la medusa “bola de cañón” o mejor conocida como “aguamala” una medusa que casi no es consumida en México, pero sí en países como Asia en dónde es considerada un platillo exótico y muy rico.
“Se exportaron 2 mil 474 toneladas a naciones como China, Japón, Corea del Sur y Tailandia, generando divisas por 7.4 millones de dólares” en 2020. Su demanda en Asia se debe a que la bola de cañón contiene colágeno lo que la hace un alimento muy consumido además de ser medicinal.
La pesca de este tipo de medusas es relativamente nueva ya que apenas en 2013 se les otorgó la licencia a los pescadores y comerciantes para exportarla generando así más de 20 mil empleos en Sonora ya que son pioneros en la pesca de este tipo de alimento.
Debido a que se tienen pocos años en la captura de “aguamala”, los estudios todavía siguen vigentes para mantener una pesca sustentable y conocer cuándo es mejor temporada de medusas en Sonora, y es que para que el producto pueda ser comercializado tienen que estar “maduras”, de acuerdo con los pescadores.
Esta actividad requiere de mucha precisión, pues las medusas no son iguales a los peces. Las mujeres Yaqui se han unido a esta industria, ya que se les facilita tanto la captura como el procesamiento, se deben recorrer hasta 4 kilómetros mar adentro para encontrarlas y llegan a pescar 4 toneladas por viaje; la participación de las mujeres en pesca de la medusa ha aportado a la independencia de las Yaqui y a su estabilidad económica.
Referencia:
Café con México 