A nivel Latinoamérica México lidera la producción de hongos comestibles, un alimento que es sumamente nutritivo, fácil de cultivar y una opción frente a la crisis alimentaria.
Al año se producen más de 55 mil toneladas de hongos, le siguen Colombia y Brasil.
Este rico alimento se ha convertido en una producción clave para la economía del país, anualmente las exportaciones dejan una derrama económica de 200 millones de dólares y 25 mil empleos directos e indirectos, siendo las principales entidades productoras el Estado de México, Guanajuato, Querétaro, Jalisco y Puebla.
Es importante conocer que los hongos no se dan en cualquier lugar y deben tener cuidados específicos que sólo algunas regiones pueden brindarles, a nivel mundial México se posiciona en el lugar 13 en su producción, los primeros lugares los tienen China, Holanda, Corea y Francia.
Además de aportar mucho a la economía, los hongos han aportado a la ciencia y a la medicina tradicional, en Puebla se encuentra uno de los centros de biotecnología en donde se hacen importantes investigaciones al respecto.
Referencia:
Café con México 